شیر و فرآوردههای آن، از منابع غنی مواد مغذی خصوصا کلسیم هستند. کلسیم چارچوب اصلی استخوانها و دندانها را تشکیل میدهد. با این حال، دقت در خرید و نگهداری این محصولات به علت فسادپذیری بالای آنها، از اهمیت شایانی برخوردار است. اولین نکتهای که درمورد سالم نگه داشتن لبنیات وجود دارد، مربوط میشود به زمانبندی در هنگام خرید آنها. البته []