مصرف فرآوردههای فراسودمند اخیرا در دهه گذشته در سرتاسر دنیا به دلیل توجه مصرف کنندگان به محصولات مفید و سلامتیبخش همواره رو به افزایش بوده است . در این میان ، محصولات لبنی تخمیری خصوصا نوشیدنی کفیر با داشتن خواص تغذیهای فراوان و گروههای پروبیوتیکی خاصش بیشتر مورد توجه محققان غذایی قرار گرفته است . تاریخچه این محصول به زمانی []