آب روی ماست مایعی با رنگ خنثی است که اگر ماست پاستوریزه بخرید و یا ماست را خودتان در خانه تهیه کنید آن را روی سطح ماست می بینید. این آب به دلیل آنکه از ترکیبات داخل ماست است نباید دور ریخته شود. ماست با آب یا بدون آب؟ این مایع به نام وی (WHEY) شناخته می شود. عمدتا شامل آب است، وی مقداری پروتئین، پتاسیم و کلسیم نیز []