تعریف رژیم ماست در رژیم‌های متعدد که ماست به عنوان ماده­‌ی اصلی تعریف شده، اعتقاد بر این است که این ماده به کاهش وزن کمک می‌کند. در این بخش، دو نوع رژیم ماست را بررسی می‌کنیم تا مشخص شود که آیا این رژیم بر اساس علم طراحی شده‌اند یا خیر. رژیم ماست رژیم یولپلیت یکی از انواع رژیم ماست، رژیم ماست یولپلیت و یا رژیم سبک یولپلیت معرفی شد. این رژیم مدعی است که در طول ۱۴ روز ۱ تا ۲٫۵ کیلو کاهش وزن خواهید داشت. در این رژیم شما باید روزی دو بار ماست مصرف کنید. برنامه‌­ی غذایی این رژیم شامل دستورالعمل‌های غذایی و میان وعده­‌های خاص می‌باشد. صبحانه و نهار: یک فنجان ماست، یک فنجان غلات کامل (حدود ۹۰ گرم) و یک عدد میوه. شام: حدودا ۱۷۰ گرم پروتئین بدون چربی، ۱ فنجان (حدود ۳۵۰ گرم) سبزیجات، مقداری روغن یا کره. میان وعده: یک فنجان (حدود ۱۷۵ گرم) سبزیجات خام یا ۲ فنجان ( حدود ۳۶۰ گرم) سبزیجات پخته و ۳ وعده لبنیات بدون چربی. رژیم ماست یولپلیت میزان کالری مصرفی را تا ۱۲۰۰ واحد در روز کاهش می‌دهد و روزانه در حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پیاده‌­روی را پیشنهاد می­‌کند. این دو پارامتر در کنار هم موجب کاهش کالری در بدن و در نتیجه کاهش وزن می‌شود. برخی از طرفداران رژیم غذایی معتقدند که تمرکز روی ماست بدون چربی نیز مفید است و ادعا می‌کنند که چربی موجود در سایر ماست‌ها، تولید هورمون کورتیزول را در بدن شما افزایش می‌دهد. این افزایش باعث بالا رفتن سطح اضطراب و گرسنگی می‌گردد. با اینکه بعضی از تحقیقات، تولید کورتیزول را موجب افزایش اشتها و خطر چاقی می دانند، ولی چربی موجود در رژیم غذایی را با بالا رفتن سطح کورتیزول در یک راستا قرار نمی‌دهند. در حقیقت، ماست‌های فاقد چربی غالباً دارای قند بیشتری هستند که این قند اضافی سطح کورتیزول و گرسنگی را افزایش می‌دهند. در یک مطالعه ۱۰۴ زن با رژیم یوپلیت (ماست کم چرب) مورد بررسی قرار گرفتند. بعد از ۲ هفته­‌ی اول، کالری روزانه افراد گروهی که رژیم ماست داشتند به ۱۵۰۰ یا ۱۷۰۰ کالری افزایش یافت. اگرچه زنان در گروه یوپلیت طی دوره مطالعه ۱۲ هفته‌ای به طور متوسط ۵ کیلوگرم وزن کم کردند، اما درنتیجه‌ی نهایی، تفاوت چندانی در کاهش وزن بین دو گروه مشاهده نشد. این نتایج نشان می‌­دهد که کاهش وزن ناشی از رژیم یوپلیت نتیجه کاهش کالری است، نه خوردن ماست. رژیم ماست بعضی از متخصصین تغذیه، الگوی غذایی به نام رژیم ماست را ترویج می‌کنند و می‌گویند ماست راز کاهش وزن و حمایت از سلامت است. ادعای آنها بر این اساس است که پروبیوتیک‌های موجود در ماست به درمان چاقی، مشکلات گوارشی، رفلاکس اسید معده، سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، آلرژی، دیابت، بیماری لثه، عفونت‌های مخمری، متابولیسم آهسته و درمان زخم کمک می‌کند. برنامه غذایی پیشنهادی از سمت طرفداران رژیم ماست یک برنامه غذایی سم­‌زدایی ۵ هفته‌ای، شامل مصرف چندین وعده ماست در روز است. آنها مدعی هستند که این رژیم غذایی می‌تواند به شما کمک کند تا بر مشکلات هضم غلبه کنید. با این حال هیچ مدرکی برای اثبات اثربخشی برنامه رژیم غذایی این دسته از متخصصین تغذیه وجود ندارد. ماست و کاهش وزن چند نظریه نشان می‌دهد که ماست به دلیل دارا بودن مواد مغذی مختلف به کاهش وزن کمک می‌کند. این مواد مغذی شامل موارد زیر می­‌باشد: ۱- پروتئین: پروتئین موجود در ماست ممکن است به کاهش وزن از طریق روش‌های مختلفی کمک کند که در ادامه آنها را بررسی می‌کنیم. تنظیم هورمون‌های گرسنگی: دریافت پروتئین زیاد باعث افزایش سطح چندین هورمون کاهش­ دهنده‌­ی اشتها می‌شود. همچنین میزان هورمون گرسنگی گرلین را نیز کاهش می‌دهد. افزایش متابولیسم: یک رژیم غذایی با پروتئین بالا، موجب افزایش متابولیسم می‌شود و به شما کمک می‌کند تا کالری بیشتری در طول روز بسوزانید. ایجاد احساس سیری کامل: ثابت شده است که افزایش مصرف پروتئین باعث افزایش احساس سیری می‌شود. بنابراین، یک رژیم غذایی با پروتئین بالا به شما کمک می‌کند تا در طول روز کالری کمتری مصرف کنید. کمک به حفظ عضلات در هنگام کاهش وزن: در کنار کاهش کالری دریافتی، یک رژیم غذایی با پروتئین بالا به حفظ توده عضلانی و کاهش چربی­‌ها کمک می­‌کند. این موضوع زمانی تشدید می‌­شود که با ورزش مقاومتی ترکیب شود. یک فنجان (۲۴۵ گرم) ماست معمولی شامل ۸ گرم پروتئین و ماست یونانی دارای ۲۲ گرم پروتئین است.