اگر قرار باشد بین روغن حیوانی و روغن نباتی جامد یکی را انتخاب کنیم ، روغن حیوانی مناسب تر است چون از لبنیات تهیه شده و خواص شیر را دارد ضمن این که
روغن نباتی مایع وقتی جامد ( هیدروژنه ) می شود ، اسید های چرب غیر اشباع آن اشباع شده و در روند جامد شدن بر میزان اسید های چرب ترانس آن افزوده می شود .
البته اگرچه روغن یا کره اصیل حیوانی به طور ذاتی خود دارای اسید های چرب اشباع و برای سلامت زیان هایی دارد ، اما فرقش با روغن جامد گیاهی این است که به طور مصنوعی جامد نمی شود و حاوی اسید های چرب ترانس نیست . از روغن اصیل حیوانی می توان برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کرد .

طعم این روغن بستگی زیادی به نحوه خوراک و چرای دام دارد . روغن حیوانی یک روغن همه کاره در آشپزخانه است .

اما چرا روغن حیوانی شگفت انگیز و پرخاصیت است ؟

روغن حیوانی یک روغن همه کاره در آشپزخانه است . این روغن نقطه دود بسیار بالایی دارد ( حدود ۲۵۰ درجه سانتیگراد ) و مانند بسیاری از روغن های دیگر در درجه حرارت بالا
به رادیکال های آزاد شکسته نمی شود . روغن حیوانی نیاز به یخچال ندارد و به راحتی فاسد و خراب نیز نمی گردد . حتی گفته شده که تا ۱۰۰ سال نیز می تواند سالم باقی بماند
که البته با توجه به عطر و طعم بی نظیر آن بعید است که اینهمه سال باقی بماند !

روغن حیوانی با طعم و عطر بی نظیرش را می توانید به عنوان روغن سرخ کردنی بسیار سالم استفاده کنید . این روغن کاربرد های زیادی در پزشکی دارد و می تواند خواص درمانی بسیاری از ادویه ها و دارو های گیاهی را به مناطق مورد نظر از بدن برساند و جذب کند .  

روغن حیوانی تمام عطر و طعم کره را بدون آلرژن های موجود در کره دارد .

 روغن حیوانی از کره ساخته شده است اما ناخالصی ها و مواد جامد شیر از آن حذف شده است بنابراین افرادی که نسبت به لاکتوز و یا پروتئین های موجود در شیر حساس اند مشکلی با این روغن ندارند . روغن حیوانی سرشار از ویتامین های محلول در چربی A و E است .

یک آنتی اکسیدان ضد ویروس که منبع آن محصولات گاو های علف خوار است . روغن حیوانی مواد مغذی مانند روغن نارگیل دارد .

مانند روغن نارگیل ، روغن حیوانی نیز غنی از اسید های چربی است که مستقیما توسط کبد جذب و به عنوان منبع انرژی بدن استفاده می شوند . این خاصیت روغن حیوانی
در کنترل وزن و تولید انرژی بدن بی نظیر است .

اسید های چرب موجود در روغن حیوانی به بدن در سوزاندن چربی های دیگر کمک کرده و موجب کاهش وزن می شود .

این روغن سرشار از بوتریک اسید است . این اسید چرب به طور عادی در سیستم گوارش یک انسان سالم و در روده ها تولید می شود . باکتری های مفید روده فیبر را به
اسید بوتریک تبدیل کرده و موجب پشتیبانی از دیواره های روده و همچنین تولید انرژی می شوند . با خوردن مقادیر کافی از روغن حیوانی بدن تان را در تولید این ماده
کمک خواهید کرد . سیستم های گوارشی ناسالم اسید بوتریک تولید نمی کنند .

همچنین تحقیقات نشان داده که مقادیر کافی از اسید بوتریک از سلول های  کشنده پشتیبانی کرده و یک سیستم ایمنی قدرتمند را به بدن هدیه می کند .

روغن حیوانی کلسترول بد LDL را کاهش می دهد . روغن حیوانی یک روغن سالم است که باعث افزایش کلسترول خوب HDL و کاهش کلسترول بد خون می شود .

محققان با استفاده از بوتیریت در هر دو شکل مکمل خوراکی و تنقیه موفق شده اند که بیماری های التهابی روده را درمان کنند . همچنین روغن حیوانی موجب کاهش التهاب
و همچنین بیماری های قلبی می شود .

در یک مطالعه نشان داده شد که مردانی که در روز ۲ قاشق غذاخوری روغن حیوانی مصرف می کنند ۲۳ درصد کمتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی هستند .

روغن حیوانی موجب افزایش ترشح اسید معده و بیشتر شدن گوارش غذا می شود . افزایش هضم غذا یعنی سلامتی بیشتر و کاهش وزن .