فواید ماست ؛ فواید شگفت انگیز این خوراکی همه فن حریف
فواید ماست ؛ فواید شگفت انگیز این خوراکی همه فن حریف
از دور کردن سرما خوردگی تا کمک به کاهش وزن ، همه از فواید ماست ، اولین و بهترین دوست بدن شماست ! ماستی که قرار است درباره ی فوایدش با شما صحبت کنیم
کمی با ماست معمولی فرق دارد ، در واقع منظور ما ماست یونانی است که نسبت به ماست معمولی ، پروتئین و کلسیم بیشتر و سدیم و کربو هیدرات کمتری دارد .
نسبت به ماست معمولی غلیظ تر و خامه ای تر است اما کالری کمتری دارد .
قدمت ماست یونانی به یونان باستان باز می‌گردد . ماست یونانی سرشار از مواد عضله‌ساز ، پروتئین چربی‌سوز شکم ، کلسیم قوی‌کننده ی استخوان ها
و پروبیوتیک سفت‌کننده ی شکم است که هم اکنون به عنوان نشانه‌ی بهبود عملکرد ماست شناخته می‌شود . البته باید این را هم بدانید که اگر هر کدام
( چه ماست یونانی
و چه ماست معمولی ) را از نوع بدون قند آن انتخاب کنید بهترین گزینه برای یک میان وعده ی سالم را در اختیار خواهید داشت . خیلی نگران نشوید ، ماست یونانی چیز
عجیب و غریب و دور از دسترسی نیست و در واقع همان ماست معمولی چکیده ی خودمان است که حدودا دو سه برابرِ ماست معمولی ، شیر برای تهیه ی آن استفاده می‌شود .
قبل از صحبت درباره‌ی فواید ماست ، بیایید درباره ی نحوه ی درست کردن ماست یونانی نکته ای را یاد بگیریم : یادتان باشد همان طور که گفتیم ماست یونانی
در واقع همان ماست چکیده است که مقدار بیشتری شیر دارد .
لبخند تان را مداوم و طولانی می‌کند
احتمالا باید بدانید حتی ماستِ ساده هم مقداری قند دارد ، اما برخلاف سایر انواع محصولات لبنی ، قند آن طبیعی است . قند ماست ، لاکتوز است که در شیر هم وجود دارد
و تقریبا در هر ۲۳۰ گرم ماست ، ۹ گرم از این قند موجود است .
خبر خوب این است که حتی با وجود این قند طبیعی ، ماست موجب کرم‌خوردگی دندان نمی‌شود . پژوهش‌گران دانشگاه مِرمره ی ترکیه انواع ماست را از جهت تأثیر
روی پوسیدگی مینای دندان مورد بررسی قرار دادند و به این نتیجه رسیدند که هیچ‌کدام از انواع آنها ، تأثیر عمده ای روی پوسیدگی دندان ندارند .
سیستم گوارش تان را دوباره بازسازی می‌کند
در حالی که افراد صاحب‌نظر هنوز ماستِ پروبیوتیک را بی‌تأثیر می‌دانند اما عده ای همچنان مصرف ماستِ پروبیوتیک را توصیه می‌کنند و دلیل این توصیه را هم
تأثیر ماستِ پروبیوتیک در تنظیم دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن عنوان می‌کنند .
ماستِ یونانی معمولا نسبت به ماست سنتی ، سفت‌تر است ، پروتئین چربی سوز بالاتری دارد و دارای میزان بیشتری پروبیوتیک است . باکتری های خوب ( میکرو ارگانیسم ) موجود در ماست ، نه تنها به سیستم گوارش شما کمک می‌کند بلکه باعث جذب بیشتر مواد مغذی به بدن تان می‌شود و سلامت سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد .
ماست به روند گوارش شما کمک می‌کند و موجب عدم ابتلا به یبوست می‌شود ، بیماری های التهابی روده به سراغ‌تان نمی‌آید و البته چون لاکتوز کمتری نسبت به شیر دارد ،
دچار عدم تحمل لاکتوز نمی‌شوید .
اشتها‌یتان را متعادل تر می‌کند
مطالعات درباره‌ی غذا های حاوی پروتئین بالا نشان می‌دهد این غذا ها می‌توانند گرسنگی شما را برطرف کنند و مانع پُرخوری زیادتان در لحظه می‌شوند . باید بدانید که ماست منبع ابتدایی پروتئین است اما همه‌ی انواع ماست ها دارای میزان یکسان پروتئین نیستند . در حالی که ماست چکیده ، مقدار قابل توجهی پروتئین در هر وعده تأمین می‌کند .
در واقع این مقدار می‌تواند دو برابر حالت عادی باشد بنابراین در هر ظرف ماست بالای ۲۰ گرم پروتئین وجود دارد . توصیه‌ی ما این است برای آنکه حس سیری کنید ،
یکی از انواع ماست را که حداقل ۱۰ گرم پروتئین در هر وعده به شما برساند ، انتخاب کنید . با توجه به مواردی که عنوان شد جای تعجب نیست اگر ماست یکی از بهترین
میان وعده های با پروتئین بالا در آمریکا محسوب می‌شود .
فشارخون را کاهش می‌دهد
تحقیقی در مجله‌ی آمریکایی Clinical Nutrition نشان می‌دهد بزرگ سالانی که روزانه دو وعده یا بیشتر لبنیات کم چرب می‌خورند ، ۵۴ درصد کمتر به فشارخون بالا
مبتلا می‌شوند . می‌پرسید چرا ؟ توضیح این موضوع با نمک موجود در بدن شما ارتباط دارد . بیشتر از دوسوم ما ، بیش از دو برابر مقدار توصیه شده نمک مصرف می‌کنیم
و این امر با گذشت زمان می‌تواند به فشارخون بالا و بیماری‌های قلبی و کلیوی منجر شود . اما پتاسیم می‌تواند مازاد سدیم را از بدن خارج کند و خبر خوب اینکه یک وعده ماست ، مقدار فراوانی پتاسیم دارد . هر ۲۳۰ گرم ماست ، حدودا ۶۰۰ گرم پتاسیم دارد . این مقدار از میزان پتاسیم موجود در یک موز بزرگ هم که حدودا ۵۴۴ میلی‌گرم پتاسیم دارد بیشتر است .
سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند
محققان دانشگاه وین کشف کرده‌اند که خوردن ماست یکی از بهترین راه های بالا بردن سیستم ایمنی بدن در برابر سرما خوردگی است . آنها دریافتند زنانی که روزانه
حدود ۱۱۵ گرم ماست می‌خورند ، بدن قوی تری دارند و سلول های T (سلول هایی که با بیماری و عفونت مبارزه می‌کنند ) آنها نسبت به زمانی که هنوز شروع به
خوردن ماست نکرده بودند فعال تر شده‌اند . دکتر الکس مایر ( Alexa Meyer ) محقق تغذیه در این رابطه می‌گوید : « باکتری های سالم موجود در ماست به ارسال پیام
به سلول های تقویت ایمنی در بدن برای بالا بردن قدرت آنها کمک می‌کنند تا بتوانند با مواد مضر مقابله کنند . »