متخصص صنایع غذایی گفت : افراد نباید شیر را هم زمان با فرآورده‌های غذایی حاوی آهن مانند گوشت مصرف کنند زیرا در این صورت آهن و کلسیم همدیگر را دفع می‌کنند .

سید امیر محمد مرتضویان متخصص صنایع غذایی و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی درباره بهترین ساعت مصرف شیر اظهار کرد : شیر نباید همراه با وعده غذایی اصلی مصرف شود، زیرا اگر شیر همراه با وعده غذایی اصلی مصرف شود تداخل غذایی ایجاد و جذب شیر کمتر می‌شود، همچنین مصرف شیر همراه با فرآورده‌های غذایی حاوی آهن مانند گوشت اشتباه است زیرا آهن و کلسیم در صورتیکه هم زمان مصرف شود همدیگر را دفع می‌کنند . بنابراین افراد باید روزانه یک تا ۲ لیوان شیر را در میان وعده‌ها استفاده کنند .

شیر شتر، بهترین شیر مصرفی

 وی بیان کرد : جایگزینی برای شیر وجود ندارد ، شیر سویا نیز که امروزه در بازار موجود است از عصاره سویا تهیه شده است و خواص شیر را ندارد ، در بین پستانداران شیر شتر بهترین شیر است ، البته به مقدار کم در بازار وجود دارد و گران قیمت و بد مزه است اما برای انواع بیماری‌ها مفید است .

 متخصص صنایع غذایی افزود : افرادی که تمایل به مصرف شیر ساده و بدون طعم را ندارند می‌توانند از شیرهای طعم‌دار مانند شیر کاکائو ، شیرموز و شیر توت‌فرنگی استفاده کنند ، البته شیرهای طعم‌دار حاوی قند هستند ، بنابراین افرادی که دچار اضافه‌ وزن و چاقی هستند و نیز مبتلایان به دیابت باید در مصرف آنها احتیاط کنند .

 مرتضویان تاکید کرد : برخی تصور می‌کنند که کاکائو موجود در شیر جذب کلسیم را کاهش می‌دهد در حالیکه دو سوم کلسیم شیر در پروتئین‌های شیر وجود دارد و کاکائو موجود در شیر حداکثر تا ۱۵ درصد جذب کلسیم شیر را کاهش می‌دهد .   

باشگاه خبرنگاران جوان