انواع پنیر و نکاتی که در انتخاب یک پنیر خوب حائز اهمیت هستند ماده اولیه همه پنیر ها شیر است و آنچه سبب بوجود آمدن انواع پنیر ها همچون : پنیر چدا ر ، گودا ، پنیر کپک ، سنتی ، سفید و لیقوان شده است به روش تولید آن یعنی دلمه کردن ، آبگیری و رساندن پنیر بستگی دارد []