شیر ، هم میتواند چاق کننده باشد هم لاغر کننده ، هم میتواند بیماری زا باشد هم سلامتیبخش . شیر با بسیاری از بیماری ها ارتباط دارد زیرا پایه تغذیه نوزادی و کودکی به شیر وابسته است . شیر های پاستوریزه عمدتا از شیر گاو و مقدار چربی آنها مشخص است . هر لیوان شیر کمچرب شامل ۲۴۰ سیسی شیر []